朱偉菁營養師

👏人工氫化油禁用啦～～～～

衛福部食藥署宣布，為維護民眾健康，自今年七月一日起，食品中不得使用不完全氫化油

讓人工反式脂肪不再於食品中現跡

報導: https://health.udn.com/health/story/6037/3144154

🙋什麼是不完全氫化油（人工氫油）？

植物油經過氫化（加工）過後，油脂結構改變，使油變得更耐高溫，更穩定，用途更廣。

🙋‍♂️常見不完全氫化油的加工食品？

油炸食品、餅乾、酥皮點心、蛋糕類、麵包、人造奶油等。

🙋人工氫化油壞處？

植物油被人工氫化後變成了👉人工氫化油，這種油因加工後會產生「人工反式脂肪酸」

這種反式脂肪酸研究指出會⬆️增加血液中壞的膽固醇（LDL)，⬇️降低好的膽固醇（HDL)

導致心血管疾病風險增加。

🤷‍♀️所有反式脂肪酸都不好嗎？

反式脂肪酸2種來源:

1.人工加工而來

2.天然食物而來

🥐人工反式脂肪酸👉會增加心血管疾病

🐂天然反式脂肪酸👉存在反芻動物（牛、羊）中，因特殊消化功能，使牧草發酵成部份

反式脂肪酸，研究尚無證實這種反式脂肪酸對血脂的影響，但天然食物含量也不高，因此

並不是構成心血管疾病的危險因子～

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