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營養師上菜:
◎泰式涼拌海鮮:
食材: 4人份
草蝦18隻 花枝160g
洋蔥1/2顆 芹菜8枝
小蕃茄5顆
◎醬料
泰式甜雞醬2大匙 魚露2小匙
檸檬0.5顆 紅辣椒1/2條
香菜3~4朵 白開水適量(若醬料太稠)
作法:
1.先調好醬料:加入泰式甜雞醬、魚露、檸檬汁、香菜、切圈狀紅辣椒攪拌均勻後，放入冰箱冷藏備用。
2.將洋蔥切絲放入冰開水中冰鎮、芹菜切段、小番茄對切備用。
3.將草蝦開背去腸泥；花枝去膜後切對半，切斜刀刻花，切小段。
4.將草蝦、花枝及芹菜用滾水川燙，燙熟後撈起來放入冰開水中冰鎮備用。
5.將草蝦殼去除。
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